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近日，笔者与友东说念主一齐在饭铺就餐时，品味到了一说念颠倒的消暑好菜——阴凉什锦西瓜盅。西瓜盅上的雕塑图案叫松鹤延年。密致的图案维妙维肖，栏杆玉砌，使蓝本鄙俗的西瓜看上去就像是一个密致的工艺品。鄙俗的西瓜于精摹细琢之后，不仅极地面进步了文化品位，而且附加值也进步了不少。刚从冰柜中拿出的西瓜盅的本色更是丰富多彩，妙不能言：内部除了留有一定的经由刀工贬责的瓜瓤，还放入了提子、橘子、龙眼、樱桃、莲子、菠萝等概况刺激东说念主食欲的优质生果。不仅如斯，由于西瓜盅经由了冰镇，将其“本色”挖一口到口中，从嘴凉到心，丝丝凉意时时从浑身掠过。那种嗅觉，舒畅无比，妙不能言，几乎即是一个字：爽！

一位老厨师告诉笔者，西瓜盅曾是清宫夏日好菜，有“自然白虎汤”之称。因此，清末期间，每到夏季，清宫御膳房的御厨就要作念西瓜盅供皇家享用。其时，御厨们管西瓜盅叫慈禧西瓜盅，具体作念法是取体型好的小西瓜一个 (500克)，莲米30克，火腿50克，鸡肉50克，核桃仁30克，薏苡仁20克，冰糖50克。然后将西瓜洗净，从上端三分之一处切下，掏出瓜瓤，装入火腿、莲米、薏苡仁、鸡肉丁、核桃仁、冰糖，加极少水，临了将切下的西瓜盖儿盖上，置蒸盘内上笼蒸一小时即成。这么制作的西瓜盅具有清热解毒、利尿消肿的功效。适用于缓解面浮肢肿、小便赤热、腰痛、口干欲饮、舌质红、苔薄黄等症，何况滋味清醇鲜好意思。慈禧太后和光绪天子齐罕见乐于享用。尤其是普通不才东说念主眼前很少有个笑容的老佛爷慈禧，每次享用事后，齐会面带含笑，夸奖御厨一番。热情好的时候，她致使还赏银多少于御厨。

西瓜盅的发明专利虽是清末清宫御膳房的御厨，但自后徐徐传入民间，民国时西瓜盅制作技艺在世界就已许多数了。新中国栽种后，尤其是我国改进绽开30年来，货畅其流，夏季西瓜到处齐有，西瓜盅制作技艺取得了很好的传承。现如今，不仅我国老八大菜系和新八大菜系齐有西瓜盅，即使莫得列入新老八大菜系的菜系也有西瓜盅。西瓜盅早已由往日清宫里老佛爷、皇上、玉叶金枝以及达官贵东说念主智商享用的“浪掷”，酿成了如今老匹夫不异也能享用的寻常物。不仅如斯，伴跟着雪柜冰柜的出现，西瓜盅的作念法也有了翻新。当今厨师制作西瓜盅，一般齐不再上笼蒸了，而是将一切加工使命完成后，把“只欠东风”的西瓜盅放入雪柜冰镇，冷藏室的温度最好为15℃，时辰两小时为宜。

着实真谛真谛上的西瓜盅必须是本色与形态的长入体：即在西瓜盅的名义，要有密致的创意和图案雕塑。一般常见的雕塑图案有凤戏牡丹西瓜盅、双龙相会西瓜盅、翠竹迎春西瓜盅、松鹤延年西瓜盅、山河多娇西瓜盅、鸳鸯戏水西瓜盅、奔马图腾西瓜盅、南山之寿西瓜盅、西瓜花篮等。这主若是为了合作宴集主题，体现对宾客的尊重，映衬宴集敌视。俗语说：“好意思食不如好意思器”。西瓜盅既是盛具，又是好菜，二者至极，珠联玉映。

西瓜盅的雕塑技法多种万般，有高浮雕、镂空雕、套环雕、组合雕、整雕等。雕塑设施大体是：选料→构图→笃定盅体与盅盖分界线→雕盅盖→雕盅体→雕底座→合拼。用来雕塑西瓜盅的西瓜一般应选圆形或卵形，光滑无斑的。西瓜盅雕塑的图案，则以具体情况而定。用于祝嘏的就刻仙鹤松树、南山之寿的图形，奇迹婚宴的就刻龙凤呈祥、鸳鸯戏水之类的图形。

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至于西瓜盅的“本色”，则十足因东说念主的口味而定，常见的有什锦西瓜盅、椰奶什果西瓜盅、鲜莲杂果西瓜盅、番茄鲜蔬西瓜盅、五子中式西瓜盅等。这些西瓜盅，大体上齐属于阴凉爽口解暑类西瓜盅。固然也有阴凉荤腥类的，比如鸡肉西瓜盅、虾仁西瓜盅等。有说念是“百货对百客”，只消不同类型和不同“本色”的西瓜盅，智商得志社会不同类型的破钞群体。