作家：潘虹播色网

　　绍兴东说念主爱黄酒，这大抵是一种源自现实里的青睐。他们擅长制作与黄酒磋议的好意思食：醉蟹醉虾醉血蚶，醉鸡醉鸭醉鹅肝，还有万般时令生果浸泡而成的果酒。这些年，喝过好多酒，红酒、白酒、黄酒、威士忌、啤酒、起泡酒……走遍千山，过尽千帆，最爱的还是挂牵中的滋味——外公的黑枣酒。

　　从小我即是外公的“小尾巴”，每逢过年回故我，最心爱看外公作念饭。他在厨房里煎煎炒炒，忙前忙后，菜香浓郁，饭香扑鼻，各种香气羼杂着，在灶台上鼎力飘散。

　　外公张罗好一桌菜，便朝二楼的楼梯口喊“吃饭哉”，在客厅织毛衣的外婆是第二棒，她速即放下手中的活计，朝屋外的院子中气宽裕地喊两声：“吃饭哉！吃饭哉！”于是，七亲八眷从四面八方涌过来。大伙儿座无隙地，大东说念主坐大桌播色网，小孩坐小桌，各归诸位。这时，外公会从电视柜里取出一个大玻璃罐，内部装着黑枣酒。黑枣吃够了黄酒，一个个浸润得油光锃亮。外公极有庆典感地掀开罐子，给每个东说念主舀上一碗黑枣酒。

　　泡过酒的黑枣有着稀奇的香味，我忍不住咽涎水：“外公，我也念念吃。”外公忍俊不禁，摸摸我的脑袋，给我舀一颗尝尝。枣皮晶亮，枣肉肥厚，一口咬下去，口感档次分明，酒汁顺着牙缝滋出来。我吃结束第一颗，初始期待第二颗：“外公，我还要吃。”外公笑眯眯地说：“小酒婆，小孩子吃酒要变笨的。”我讪讪地回到我方的饭桌。外公见状，忍不住给我碗里又放了一颗，黑亮的枣子搁在纯洁的米饭上，酒汁顺着饭粒的过错流下去，整碗米饭齐荒疏着浅浅的酒香和枣香。看着舅舅的酒碗里堆满了黑枣，我无比热爱，问外公：“我什么时候能吃一碗呀？”外公又笑了：“等你长大了，外公给你舀一碗。”

　　我不闲隙过年智商吃上酒浸黑枣，就让爸爸在家作念。黑枣酒配方浮浅，只需要黑枣、绍兴黄酒、冰糖，还或然光的调味。爸爸满口理睬，拍胸脯保证，不错把那种滋味复刻得一模相同。等了一个月，黑枣酒终于开坛了。我满怀期待地舀出枣子，却发现个头分散，七皱八褶。再尝尝滋味，更分散，酒汁在舌苔闲雅过，甜得发腻，还返涩，不是外公家的滋味。我噘嘴抗议。

　　外公传奇了此事，连夜打电话告诉我，浸泡黑枣酒，最要道的是黄酒，要用绍兴的加饭酒。加饭酒是半干型黄酒，含糖量不高，保握一定甜度，又不会过于强烈，最允洽与黑枣沿途浸泡。他还说，年份不同，酒和枣子的化学反映也会不同，越陈越香，越陈越厚，吃的是黑枣，品的是技巧。黑枣也有肃肃。外公托东说念主从河北带回大黑枣，一年一次。收到后，他还要进行严苛的筛选，只消个大貌好意思的枣子，智商成为他浸泡黑枣酒的原材料。是以，外公只在冬天作念黑枣酒，一年一次，好在春节一家团圆时享用。

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　　我自后尝试用元红酒、善酿酒、香雪酒来浸泡黑枣，元红酸苦，善酿和香雪又太甜腻，齐不如加饭酒恰到公正。用加饭酒浸黑枣，口味齐很相似，但吃起来似乎总少了一味，那即是外公的滋味。

　　仍紧记儿时的一个冬日，雪花游刃多余，屋里暖融融的，我一只脚踩在三脚小圆凳上，另一只脚踏在大方桌上，两只手捧着装黑枣酒的玻璃罐，高声叫说念：“外公，快来救我，我要掉下去了！”耳畔水声漱漱，系着围裙的外公扔下手上的碗筷，箭步跑出来，嘴里喊着：“小酒婆！小先人！”

　　《光明日报》（2024年03月29日 15版）播色网